Desde 1865 hasta finales de la década de 1950, Griswold Manufacturing Company de Erie, Pensilvania, fabricó varios implementos de hierro fundido para uso doméstico, incluidos muchos tipos de hardware. Su selección de utensilios de cocina incluía sartenes, moldes para muffins, asadores, moldes para pan, planchas para hacer gofres, hervidores, hornos holandeses e incluso miniaturas. Estas piezas pasaron la prueba del tiempo y son los elementos que los coleccionistas encuentran con más frecuencia en la actualidad.

Dado que usualmente fueron hechos con hierro negro, los coleccionistas los reconocen fácilmente ahora. La marca distintiva en la parte posterior de cada pieza confirma con frecuencia un hallazgo de fundición Griswold, pero esta firma en realidad utilizó varias marcas diferentes durante la vida de la empresa.

Más sobre las marcas utilizadas por Griswold

La primera marca utilizada por Griswold fue simplemente «Erie». Las piezas posteriores se pueden identificar por una marca en forma de cruz dentro de un círculo similar a las que se muestran en la ilustración aquí. Hubo varias variaciones de esa marca utilizada hasta 1957 cuando se vendió la compañía.

Otras compañías fabricaron hierro fundido usando el nombre después de que la empresa cambió de manos, pero los coleccionistas buscan las palabras «Erie», «Erie PA» o «Erie PA USA» debajo del logotipo para confirmar que sus tesoros fueron hechos en Pennsylvania. Sin embargo, el uso posterior del logotipo de Griswold fue legal, por lo que las piezas más nuevas no son técnicamente consideradas como reproducciones. Sin embargo, los coleccionistas ardientes no los favorecen tanto como las piezas más antiguas, y el precio que están dispuestos a pagar pieza por pieza refleja este juicio.

El significado de los números de tamaño

Como muchos artículos de Griswold, sartenes, por ejemplo, vinieron en una variedad de tamaños, los números ubicados en la parte posterior ayudaron a los consumidores a comunicar el tamaño que necesitaban cuando eran nuevos. Ahora, los coleccionistas utilizan estos números como indicadores de valor y rareza, ya que la mayoría de las guías de precios enumeran piezas de Griswold por tipo de artículo y luego por número de tamaño.

Por ejemplo, los coleccionistas pueden encontrar sartenes n. ° 12 y n. ° 14 (aunque no son económicas para las primeras marcas) con bastante facilidad. Encontrar un # 13 para completar una colección de sartenes Griswold puede ser un poco más difícil de lograr.

Hierro fundido coleccionable en la cocina

Una de las mejores partes de la recolección de hierro fundido es poder disfrutar realmente la funcionalidad de estas piezas en la cocina. Muchos cocineros cuelgan sartenes y sartenes de hierro en las paredes para exhibiciones agradables de estilo rural, así como para un fácil acceso.

Con frecuencia, estos artículos coleccionables de servicio pesado pueden funcionar en la cocina una vez más sin preocuparse por los daños o la contaminación de los alimentos.

David G. Smith, también conocido como «The Pan Man», sugiere usar guantes de goma y protección para los ojos mientras limpia la fundición, ya que estos métodos requieren el uso de productos químicos cáusticos. Y, advierte que estos métodos de limpieza deben reservarse solo para el hierro.

Fundamentos de limpieza de hierro fundido

Para un artículo individual, comience rociando la sartén con un limpiador de horno estándar y colóquelo en una bolsa de plástico sellada. El uso de una bolsa de plástico evitará que el limpiador se evapore y le permitirá trabajar durante más tiempo.

Después de uno o dos días, sáquelo de la bolsa y frótelos con un cepillo de latón. Smith prefiere el tipo hecho para la limpieza de llantas de pared blanca, y señala que es del tamaño correcto «para hacer sartenes». Si toda la grasa no se desprende de inmediato, repita el proceso de concentrado del limpiador en los puntos difíciles.

Limpieza de piezas múltiples

Si tiene varios artículos sucios, Smith sugiere una solución de remojo de un galón y medio de agua en una lata de lejía mezclada en un recipiente de plástico. Utilice únicamente plástico, ya que la lejía puede dañar o deteriorar otros materiales. Los artículos deben colocarse en la solución para que estén cubiertos y se les permita remojar durante aproximadamente cinco días. Retire las piezas y utilice el mismo método de cepillo de bronce para limpiarlas.

Quitando el óxido

La eliminación de óxido leve se debe realizar con una rueda de alambre fino en un taladro eléctrico, mientras que el óxido con costra se puede disolver remojando la pieza en una solución al 50 por ciento de vinagre blanco y agua durante unas pocas horas. «No lo deje más de la noche a la mañana sin revisarlo. ¡Esta solución eventualmente se comerá la plancha!» Smith lo compartió en su sitio web.

Conceptos básicos de condimento

Una vez que la sartén esté limpia, se debe sazonar. Esto se hace calentándolo en el horno durante unos minutos y luego aplicando un poco de manteca vegetal, manteca o tocino en la superficie de la sartén. Ponga la sartén de nuevo en un horno de 225 grados durante 30 minutos. Retírelo y límpielo casi en seco para eliminar la grasa acumulada. Vuelva a colocarlo en el horno durante media hora más o menos, completando el condimento inicial. El proceso de condimento continuará con el uso, especialmente si lo usa para cocinar alimentos grasos las primeras veces que golpea la estufa.

Limpieza después del uso

Después de cocinar, los artículos pegados a la sartén deben aflojarse con una cuchara. Evite el uso de estropajos. Cortan en la superficie sazonada arruinando el efecto. También es importante recordar que no use detergente o jabón de ningún tipo para limpiar el hierro fundido, ya que esto también romperá el condimento. En su lugar, ponga agua caliente en la sartén y deje hervir. Deje la cacerola en remojo durante varios minutos, vacíe el agua y luego seque con una toalla de papel. Vuelva a calentar la sartén y aplique suficiente grasa para cubrir la superficie antes de guardarla.